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      ---PASTRY 桃酥---

      桃酥的前世今生

      發(fā)布時(shí)間:2021-3-27   

      桃酥的前世今生


      桃酥是一種南北皆宜的特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國,深受大眾喜愛(ài)。


      相傳在唐朝初期,景德鎮周邊縣樂(lè )平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工,由于當時(shí)工作繁忙,當時(shí)有一位樂(lè )平農民將自家帶來(lái)的面粉攪拌后直接放在窯爐表面烘焙,由于其常年咳嗽,平日常有食桃仁止咳習慣,故在烘焙時(shí)候會(huì )加入桃仁碎末。其他瓷工見(jiàn)此法做的干糧便于日常保存和長(cháng)途運送瓷器時(shí)候食用,便紛紛仿效,因并取名“桃酥",這便是桃酥的由來(lái)。


      隨著(zhù)瓷器的運送,桃酥在運送途中一一留下足跡,被當地老百姓所喜愛(ài),又在其原有基礎上加上一些當地的特色食物,到了唐朝天寶年間,桃酥制作工藝成熟,口感更好,被傳至皇宮中,成為宮廷常見(jiàn)的一款點(diǎn)心,后被稱(chēng)謂“宮廷桃酥”。


      到了明嘉靖年間,江西出了兩位首輔,夏言和嚴嵩,一忠一奸,嚴嵩是夏言提拔的,夏言卻被嚴嵩陷害致身首異地,夏言屬后裔有一部分逃到上清掛洲村,一部分人在今龍頭山下,把宮廷做桃酥為技術(shù)傳了下來(lái)。


      建國初期逢年過(guò)節走親訪(fǎng)友,送上一包桃酥,一斤為一包,圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長(cháng)方型,一根筷子長(cháng),半根寬,包時(shí)很講究,里外三層,里層為曬干的荷葉,二層為厚草紙,再用黃紙或白紙縛外,上面貼張印花,像是當今的商標,又酥又甜的桃酥馨香誘人,送禮送桃酥成為當時(shí)的一種時(shí)尚。


      后來(lái)唐糕祖把傳統宮廷桃酥配方帶到重慶,唐糕祖出品的桃酥“酥香脆甜”,入口即化,而且還混著(zhù)黑芝麻的香氣,經(jīng)典的配方有著(zhù)兒時(shí)的味道,讓人回味無(wú)窮,一時(shí)名聲大噪,受到了食客的一致好評!


      桃酥的前世今生

      桃酥的前世今生
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